一位深耕飲食教育的校園母親

在教育現場，總有許多默默付出的耕耘者，他們或許不在講台前，卻同樣肩負著育人的使命，對孩子們付出無微不至的關懷。桃源國小的李菡珍營養師，正是這樣一位值得被看見的典範。自民國94年投入臺北市校園午餐教育工作，並於95年正式成為桃源國小公職營養師至今，李營養師始終站在守護學童健康飲食的最前線，展現出極高的專業素養與教育熱忱。她不僅是學校午餐的督導者，更是食農教育的實踐者、弱勢學生的守護天使，以及群組學校營養午餐業務的靈魂人物。

將教育深植於「吃」與「生活」李營養師的工作看似與「教學」有些距離，但她卻透過最實際的行動，將教育深植於孩子們每天的「吃」與「生活」之中。她深知，良好的飲食習慣與健康的身體是學習與發展的基礎。多年來，她積極向上級爭取各項計畫與經費，不僅為桃源國小，更為整個午餐供應群組打造完善的飲食教育藍圖。在109學年度，她主責規劃執行臺北市教育局的營養師計畫，成功爭取57萬元補助，辦理「全榖雜糧健康飲食教案種子講師研習」。透過這項計畫，她不僅訓練了教師，也帶領學生認識傳統穀類的營養價值，推動多達80節的營養教育活動，惠及臺北市超過3,000名學生。此外，她還同步推動健康飲食及食米教育課程，整合12場次的營養教育活動與16節實作課程，引導學生從認識食材到實際下廚操作，讓健康的觀念在生活中自然萌芽。

從產地到餐桌的食農教育推手李營養師出身農家，自幼便深知農業的辛勞與糧食的珍貴。來到位於關渡平原邊緣的桃源國小，她從地利中看見機會，長年推動米食教育。她不僅帶領學生了解稻米從播種到收成的完整歷程，還與社區有機農場合作，讓學生親手插秧、收割、碾米，並在營養課中製作飯糰、米漢堡等米食，讓孩子們在五感的體驗中學習成長。從104年起，她連續4年參與行政院「食米學園計畫」，屢獲前3名佳績，更在107年榮獲全國第一，這份榮耀不僅代表個人的努力，更彰顯了她在教育現場深耕飲食文化的豐碩成果。

孩子們健康的溫柔守護者在李營養師的工作中，最令人動容的莫過於她對學生的關懷。這不僅是專業上的責任，更像是一位長期守護孩子們身心的「校園母親」。以小雨為例，這位二年級的棒球隊學生長期營養不足導致身形瘦小，練球到晚上六點多，媽媽又常因工作晚接，讓他總是疲憊無力，甚至經常沒吃早餐。李營養師主動關心並了解家庭狀況後，不僅協助申請補助經費，更主動聯繫學校周邊超商，建立一套由商家配合、孩子領取早餐的機制，同時與其母親保持溝通，確保小雨每天都能吃上一頓溫暖的早餐。這樣的例子在校園中並不少見，而李營養師總是用溫柔的方式，守護每個孩子的基本健康與尊嚴。

群組午餐業務的運籌帷幄者桃源國小作為臺北市邊緣學校之一，其營養午餐不僅服務本校學生，更承擔起包括文化、關渡、逸仙、湖田、陽明山與格致國中在內共7校的供餐任務，平均每日供應餐數高達3,800餐。這樣龐大的規模，對營養師而言是挑戰，更是責任。李營養師一肩扛起群組營養午餐的業務統籌，從菜單設計、食材驗收、中央廚房的衛生安全、人員管理，到每月召開群組會議協調各校需求，她皆事必躬親、力求周全。她的溝通與管理能力，不僅讓整個供餐系統運作順暢，也確保每一位學童吃得安全、吃得營養、吃得安心。

提升校園餐飲品質的幕後功臣除了日常業務的管理與教育推廣之外，李營養師更積極參與廚房工程改善計畫。她協助推動偏鄉廚房計畫工程，自110年起籌畫中央廚房環境改善計畫，歷經規劃、溝通與工程執行，最終使該工程於112年度榮獲「公共工程卓越獎」的殊榮。這不僅代表對廚房衛生安全的高度重視，更展現她在教育後勤系統中不可或缺的影響力。

杏壇芬芳，實至名歸多年來，無論是協助學校各處室舉辦活動、支援行政業務，或是主動參與社區食農活動、指導學生競賽，李營養師總是以積極、細心、負責的態度，完成每一項工作。她的努力與溫暖，不僅深受同仁敬重，更得到學生與家長的廣泛認同與喜愛。她是一位把「教育」融入「飲食」，把「愛」實踐在每天三餐之中的人。回顧李營養師二十餘年來的服務歷程，她以一己之力，撐起了學校的飲食教育與健康防線，也為無數學童種下了飲食知識的種子，培養了感恩食物、尊重農業、實踐健康的生活態度。她不僅是校園中無法被取代的重要存在，更是實踐教育理念的深耕者。因此，我們誠摯推薦李菡珍女士為臺北市「杏壇芬芳錄」入選者。她的故事，值得被看見；她的精神，更值得被傳承。